Les haricots verts

Les haricots sont une culture à avoir absolument au potager familial. Chaque année la récolte est abondante ! Des kilos et des kilos, cela avec une place accordée au potager assez réduite comparé à d’autres légumes.
 
Ils aiment avoir un sol assez riche, meuble, et surtout réchauffé. Inutile d’être impatient, dans un sol froid, vous risquez de perdre votre semis, les graines vont pourrir avant de germer. Selon les régions il faudra attendre de début avril à mi mai. Une température de sol de 15° est recommandée. Le goutte à goutte est idéal pour l’arrosage. Sinon un arrosage à l’arrosoir fera l’affaire. Attention aux fortes chaleurs estivales où malgré un fort paillage, un apport d’eau ne sera pas de trop. Ils aiment l’humidité au sol.
 
Les variétés sont nombreuses. Les couleurs aussi. Et les diversités de plants aussi ! Il y a de quoi partir à la découverte de nouvelles variétés chaque année. Les haricots à rames donnent du relief au potager. Ce sont des haricots qui ont besoin de tuteur. Ils vont ainsi grimper en hauteur pouvant aller jusqu’à 2 ou 3 mètres. Je vous laisse d’ailleurs regarder la vidéo du « potager de manu » que j’ai visité en 2017. On peut y voir des haricots grimpants allant jusqu’à trois mètres de hauteurs ! De ce fait ils peuvent jouer un rôle d’ombrage si vous souhaitez avoir des cultures supportant moins le soleil comme les fraisiers, salades… 
Les variétés de haricots grimpants sont infinies. Vous pouvez voir ici deux variétés essayées au potager. Les variétés « Blauhilde » de couleur bleu-violet ! et des haricots « la vigneronne » marbrés de violet ! Cela laisse rêver rien que d’en parler.
 
Ci-dessous une vidéo sur les haricots réalisée au potager qui reprend les facteurs clés de succès et les différentes variétés essayées et récoltées au potager familial.
 
 
Les haricots nains, plus classiques, offrent eux-aussi beaucoup de satisfaction. Voilà plusieurs saison qu’au potager sont essayés les haricots beurres, de couleurs blanches, plus facile à repérer pour la cueillette et très bon ! Aussi les haricots pongo, très productifs. Vous pouvez semer en poquet, surtout si vous avez un goutte à goutte, cela permet de regrouper les graines prêt de chaque goutteur. Sinon vous pouvez semis aussi en sillon, une graine tous les 5 centimètres. Attention à laisser assez de place entre chaque sillon, sinon et c’est une erreur que je répète trop souvent, vous ne pourrez pas passer entre les sillons et ce sera moins pratique que ce soit pour la cueillette ou l’aération des plants. Laissez bien 50 centimètres. Si vos plants sont en bonne forme, ils prendront largement cet espace !
 
Indice d’autonomie alimentaire: 10/10
 
Le haricot est très généreux. La récolte est assez facile, même si bien sûr il faut se baisser pour cueillir les variétés naines. Mais le résultat en vaut la chandelle. Et à déguster, le goût est incomparable avec les haricots du commerce. Un craquant, une douceur. Encore un légume que les enfants adorent.
 
La place nécessaire dans l’idéal correspond à une bonne dizaine de mètres carrés sur la saison. Vous pouvez étaler vos semis pour étaler vos récoltes. De mi avril à mi juillet, vous pouvez semer ! Ce qui vous procure des récolte de fin juin à fin septembre ! C’est d’ailleurs vivement conseillé d’étaler vos semis sinon vous allez avoir un sacré arrivage sur quelques jours qui va plus vous embêter qu’autre chose… Alors prenez le temps de planifier vos semis.
 
En congélation, le haricot perd de son craquant, néanmoins il nous a bien dépanné toute l’année, il faut bien laisser sécher les haricots si vous les blanchissez avant de les congeler.
 

Points positifs

  • Très bonne productivité
  • Goût incomparable avec les haricots industriels
  • Les enfants adorent !
  • Les variétés sont nombreuses et c’est trop beau visuellement !
  • Assez facile à réussir
  • Se cuisine facilement

Points moins positifs…

  • Répartir les semis pour éviter un arrivage trop resserré sur quelques jours.
  • Attendre d’avoir un sol bien réchauffé sinon le semis est loupé.
  • Cueillette « un peu » fastidieuse quand on manque de temps. D’autres récoltes sont plus rapides.
  • Congélation pas toujours tip top.

Au jardin d'Olivier

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